Jedną z najpopularniejszych i ulubionych marynat na zimę jest kapusta.Jej przygotowanie nie wymaga zbyt wiele wysiłku, ale zajmie trochę czasu.
W czym kisić kapustę
Najpopularniejszymi słoikami do kiszenia kapusty są 3-litrowe szklane słoiki.A jeśli planujesz fermentować więcej, powinieneś wybrać emaliowane wiadro z pokrywką.
Tak więc do kiszenia kapusty potrzebna jest sama kapusta i marchew, nie bez znaczenia jest również ilość soli potrzebnej do kiszenia kapusty.
Ile soli dodać podczas kiszenia kapusty
Zacznijmy od tego, ile soli potrzeba na 3-litrowy słoik kapusty: ten pojemnik pomieści około 3 kg poszatkowanej kapusty, więc potrzebujemy 3 łyżki.soli bez szkiełka.Należy pamiętać, że sól nie jest jodowana, ale zwykła.
Ile marchwi na 1 kg kapusty: oblicz, że potrzebujesz 300 g grubo startej marchwi na kilogram kapusty.
Jeśli zdecydujesz się zrobić więcej, będziesz musiał obliczyć, ile soli potrzebujesz na 10 litrów wody do solenia kapusty.
Uważa się, że podczas zakwaszania kapusty optymalna ilość soli na 10 litrów wody wynosi 400 gramów.Mowa o gruboziarnistej soli morskiej – należy ją rozpuścić w wodzie, a następnie dodać do kapusty.
Ile soli i marchwi na 10 kg kapusty
Jeśli zdecydujesz się zakwasić kapustę marchewką, należy ją pobrać w ilości 3% masy kapusty, czyli 300 gramów marchwi na 10 kg kapusty.Ale sól na 10 kg kapusty powinna wynosić 200 gramów lub 8 łyżek stołowych bez szkiełka.
Zrozummy teraz, ile soli potrzeba do kiszenia kapusty na 1 litr wody.Dwie łyżki soli to dokładnie tyle, ile soli na 1 litr wody potrzeba do kiszenia kapusty.
A oto ile soli i cukru należy dodać do kiszonej kapusty – oto prosty przepis jako przykład:
Składniki:
Jeśli chcesz kisić na przykład ćwiartki kapusty lub tylko duże kawałki, lepiej przygotować do tego solankę.Musisz dowiedzieć się, ile soli na wiadro wody będzie potrzebne do solenia kapusty.Zwykle jest to 380 gramów na 10 litrów wody.
