Zawsze chcesz, aby kotlety były soczyste, miękkie i delikatne, ale nie zawsze jest to możliwe – zależy to w dużej mierze od mięsa.Jednak nawet najbardziej nieudane mielone mięso można poprawić jednym składnikiem – napisz, jak zrobić puszyste kotlety z sodą.
Po co dodawać sodę do mięsa mielonego – dokładna odpowiedź
Doświadczeni kucharze twierdzą, że nawet oni czasami dostają suche kotlety, pomimo różnych 'zmiękczaczy’ – chleba, mleka, płatków owsianych.Jest tylko jeden produkt, który może zmienić zwykłe kotlety w dzieło sztuki, a jest nim soda.
Faktem jest, że taki składnik zatrzymuje wilgoć w mielonym mięsie i 'działa’ jako środek spulchniający, dzięki czemu kotlety będą nie tylko miękkie, ale nie rozpadną się podczas smażenia.Jeszcze lepiej, jeśli zrobisz kotlety z sodą oczyszczoną i skrobią – nie pomylisz się.Pamiętaj o idealnej proporcji – potrzebujesz 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej na 0,5 kg mięsa mielonego.
Przepis na kotlety z dodatkiem sody
Soda nadaje się do mięsa mielonego na lula kebab, do kotletów, do klopsików – do wszelkich dań z mięsa mielonego.Oferujemy sprawdzony przepis na domowe kotlety:
Włożyć mielone mięso do głębokiej miski, dodać cebulę, czosnek i zmiękczony chleb przekręcony przez maszynkę do mięsa.Wymieszać, dodać sodę oczyszczoną, sól i pieprz.Wbić jajko kurze i ponownie wymieszać.Ubić mielone mięso i odstawić na 15-20 minut, aby się natleniło.Każdy kotlet obtoczyć w bułce tartej.Smażyć kotlety na patelni posmarowanej olejem roślinnym przez 7 minut z każdej strony.Następnie ułożyć wszystkie razem, przykryć pokrywką i dusić przez 15 minut.
WAŻNE: nie wolno używać sody oczyszczonej do farszu z kurczaka lub indyka – to mięso jest wystarczająco delikatne.Składnik ten 'zadziała’ najlepiej w przypadku wieprzowiny, wołowiny lub różnych mięs.
