Tłuczone ziemniaki to jedna z opcji przystawek, które prawie zawsze są uważane za wygrane.Niuans polega na tym, że wiele zależy od odmiany ziemniaków – jeśli nie są smaczne, tłuczone ziemniaki okażą się takie same.Jednak sytuacja nie jest patowa, a UNIAN podpowiada, jak zrobić smaczne puree ziemniaczane, nawet jeśli nie masz szczęścia do warzyw korzeniowych.
Wcześniej rozmawialiśmy o tym, co zrobić z wczorajszych ziemniaków.
Dlaczego tłuczone ziemniaki okazują się wodniste lub wyglądają jak klej – błędy i sekrety
Prawidłowo przygotowane puree ziemniaczane ma kremową konsystencję i przyjemny żółty kolor.Jest prosty w przygotowaniu, ale ważne jest, aby wiedzieć o kilku sztuczkach, które pomogą zamienić zwykłą przystawkę w dzieło sztuki:
Po ugotowaniu ziemniaków należy odcedzić wodę i rozgnieść warzywa tłuczkiem.Dopiero wtedy dodawaj partiami masło, gorące mleko lub gorącą śmietanę.Nie dodawaj ich na zimno – tłuczone ziemniaki skleją się i staną się szare.Ponadto tłuczonych ziemniaków nie należy przygotowywać z wyprzedzeniem – lepiej jeść od razu, w przeciwnym razie z czasem dekoracja straci swój smak.
Delikatne puree ziemniaczane – przepis ze śmietaną lub mlekiem
Ziemniaki umyć, obrać, ponownie opłukać i ugotować do miękkości.Odcedź wodę, przykryj ziemniaki ręcznikiem i gotuj na parze na małym ogniu, aż warzywo stanie się białe (dzięki czemu lepiej wchłonie śmietanę i masło).Ziemniaki rozgnieść, dodać roztopione masło, wymieszać.Następnie wlać gorącą śmietanę (mleko) i lekko ubić tłuczone ziemniaki.Na koniec posolić i/lub dodać ulubione przyprawy.
Przewiewne puree ziemniaczane – przepis na bazie wody
W rondlu o grubym dnie rozgrzać masło i olej roślinny, włożyć surowe ziemniaki pokrojone w kostkę.Smażyć ziemniaki na lekko złoty kolor.Wlać wodę, aby lekko przykryła ziemniaki, dodać liść laurowy, pieprz i sól.Gotować do miękkości, następnie odlać 1 szklankę bulionu ziemniaczanego, wyjąć liść laurowy i pieprz.Rozdrobnić ziemniaki, dodając więcej bulionu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji tłuczonych ziemniaków.
