Wszyscy ludzie, którzy regularnie gotują jedzenie na patelni, przynajmniej raz spotkali się z sytuacją, w której rozgrzany olej rozpryskuje się we wszystkich kierunkach.Nie ma w tym nic przyjemnego: płyta kuchenna i ubrania brudzą się, a ręce ulegają poparzeniu.
Olej zaczyna 'strzelać’, gdy wejdzie w kontakt z wodą.Dzieje się tak, ponieważ woda i olej parują nierównomiernie, powodując gwałtowną reakcję.Można chronić się podczas smażenia, usuwając wilgoć z patelni, produktu lub samego oleju.
Wcześniej powiedzieliśmy, jak prawidłowo smażyć cebulę.
Rozgrzej patelnię
Przed smażeniem należy dobrze rozgrzać patelnię, aby cała wilgoć z niej wyparowała.Dopiero gdy na powierzchni patelni nie będzie ani kropli wody, można wlać olej.
Wymień olej
Jeśli olej zaczyna 'strzelać’ nawet na suchej patelni, możliwe, że masz produkt niskiej jakości, który został rozcieńczony wodą.W takim przypadku należy kupić olej innej marki, najlepiej droższy.
Posolić olej
Patelnia jest dobrze rozgrzana, a olej jest wysokiej jakości, a on nadal strzela? Spróbuj wlać odrobinę soli do gorącego oleju.Ta metoda była używana przez nasze babcie do smażenia potraw bez rozpryskiwania.
Zmniejsz ogień i użyj pokrywki
Jeśli olej gwałtownie 'strzela’ po dodaniu żywności – prawdopodobnie w produkcie znajduje się dużo wody.W takim przypadku nie można uniknąć gwałtownej reakcji.Spróbuj zmniejszyć ogień na palniku, przykryj naczynie pokrywką i poczekaj, aż olej się 'uspokoi’.
Użyj mąki lub bułki tartej
Potrawy takie jak ryby lub soczyste kotlety zazwyczaj zawierają dużo wilgoci i 'strzelają’ podczas smażenia.Aby zapobiec przedostawaniu się wody do oleju, przed smażeniem obtocz mięso w mące lub bułce tartej.
Prawidłowo smaż niegotowane mięso
Podczas gotowania mrożonych dań gotowych uwalnia się z nich dużo wody, która miesza się z olejem i zaczyna 'strzelać’.Z tego powodu można je najpierw usmażyć na suchej patelni, aby umożliwić odparowanie płynu przed wlaniem oleju.
