Gryka to zboże, które można nazwać pseudozbożem, stojącym w jednym rzędzie z komosą ryżową czy nasionami chia.Produkt zawiera ogromną ilość łatwo przyswajalnego białka roślinnego, a także żelazo, potas, magnez, flawonoidy i inne przydatne substancje.UNIAN dowiedział się, czy warto płukać grykę przed jej ugotowaniem.
Dlaczego i jak płukać kaszę gryczaną przed gotowaniem
Doświadczone gospodynie domowe myją kaszę przed wsypaniem jej do garnka i zalaniem wodą, czyli przed procesem gotowania.Robią to całkiem poprawnie – ze względu na warunki zbierania, transportu i przechowywania gryka jest pokryta brudem i kurzem.Z tego powodu spożywanie niemytej kaszy jest po prostu niebezpieczne – wraz z kaszą można wprowadzić do organizmu niepotrzebne śmieci.Co więcej, wielu producentów traktuje grykę specjalnymi środkami ochrony przed szkodnikami, a jeśli jej nie umyjesz, nie ugotujesz, a następnie nie zaczniesz jeść, ryzykujesz zatrucie resztkami preparatów.
Innym powodem, dla którego należy myć grykę przed gotowaniem, jest konieczność całkowitego usunięcia kwasu fitynowego.Jest to złożony ester, który naturalnie osadza się na kaszy.Opinie na temat jego szkodliwości są różne, ale jedno trzeba wiedzieć na pewno – kwas ten całkowicie zmienia smak kaszy gryczanej i zapobiega jej wchłanianiu przez organizm.Kilka minut pod bieżącą wodą w zupełności wystarczy, by doprowadzić produkt do odpowiedniego stanu.
Czy to prawda, że kasza gryczana powinna być płukana po ugotowaniu?
Drugim niuansem, który interesuje hostessy, jest celowość płukania kaszy po jej ugotowaniu.Cała trudność polega na płynie, który pozostaje w garnku z kaszą gryczaną.Są dwie możliwości – albo wyparuje podczas gotowania, albo zostanie wchłonięta przez kaszę.Jeśli tak się nie stanie, popełniłeś błąd i wlałeś za dużo wody.Wtedy oczywiście lepiej ją odcedzić.
Przydatna wskazówka: lepiej jest wlać mniej płynu do surowej kaszy, a następnie dodać więcej, jeśli jest go za mało.
Aby zrozumieć, jak pysznie wypłukać i ugotować kaszę gryczaną za pierwszym razem, użyj prostej techniki:
Nie mieszaj kaszy gryczanej podczas gotowania – kasza sama wchłonie wodę i napęcznieje.Gdy zauważysz, że w garnku nie ma płynu, możesz wyłączyć ogień.Po ugotowaniu nie trzeba płukać kaszy – jest to bezcelowe.Taką procedurę należy przeprowadzić przed gotowaniem owsianki.
