Co trzecia osoba na świecie ma niedobór żelaza.Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny dla układu odpornościowego, syntezy hormonów i prawidłowego krążenia krwi.Żelazo nie jest wytwarzane przez organizm, dlatego tak ważne jest włączenie do diety produktów, które je zawierają.Najlepszym źródłem żelaza są mięso i owoce morza, ale można je również znaleźć w warzywach.
Mięczaki
Małże, ostrygi, rapany i inne skorupiaki są niezwykle bogate w żelazo, a także łatwo przyswajalne białko i różne witaminy. 100 g skorupiaków zawiera prawie 20 procent dziennej dawki żelaza.Oczywistą wadą mięczaków jest ich wysoki koszt na Ukrainie.
Produkty uboczne
Nie każdy lubi podroby, ale pod względem zawartości żelaza przewyższają one mięso.Wątroba, mózg, serce, nerki i żołądek zawierają najwięcej tego pożytecznego pierwiastka śladowego. 100 g wątroby wołowej zawiera aż 36% dziennej dawki żelaza.Podroby zawierają również inne ważne dla organizmu pierwiastki – selen, miedź, cholinę i białko.
Wołowina i cielęcina
Czerwone mięso jest bogate w żelazo hemowe, które jest łatwe do strawienia.Im ciemniejszy odcień mięsa, tym więcej żelaza zawiera.Aby lepiej wchłonąć pierwiastek śladowy, zaleca się pieczenie, gotowanie lub gotowanie na parze.W 100 g mielonej wołowiny znajduje się 15% dziennej dawki żelaza.Witamina C pomaga w lepszym wchłanianiu żelaza, dlatego lepiej jest jeść wołowinę z kiszoną kapustą i innymi kwaśnymi warzywami.
Rośliny strączkowe
Ciecierzyca, groch, fasola, soczewica i inne rośliny strączkowe są cennym źródłem żelaza dla osób, które nie jedzą mięsa i podrobów.Fasola zawiera jednak kwas fitynowy, który utrudnia wchłanianie żelaza.Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z tych produktów, należy moczyć fasolę w chłodnej wodzie przez noc przed gotowaniem.
Szpinak
Po fasoli, szpinak jest najlepszym źródłem żelaza wśród warzyw.Jednak szpinak zawiera również kwas szczawiowy, który sprawia, że wchłanianie żelaza z zieleni w świeżej formie jest prawie niemożliwe.Korzyści ze szpinaku są widoczne, gdy jest on gotowany lub duszony.
Orzechy
Orzechy znane są z bogatego składu mineralnego i witaminowego oraz wysokiej zawartości żelaza.W zależności od rodzaju orzechów, zawierają one od 30% do 40% średniej dziennej dawki żelaza.Najwięcej tego cennego pierwiastka zawierają orzechy nerkowca.
Niektóre owoce
Większość owoców nie może pochwalić się wysoką zawartością białka.Są jednak wyjątki.Dużo żelaza znajduje się w persymonie, morwie, jagodach i czarnym bzie.Rekordzistą pod względem zawartości żelaza wśród owoców jagodowych są porzeczki.Oprócz żelaza jest również bogata w witaminę C, która poprawia wchłanianie żelaza.
